Ingredientes (4 – 6 raciones):
750 g de pulpa de melón, zumo de 2 limones, 100 g de azúcar , una pizca de vainilla y 100 cc de nata (nosotros utilizamos nata para cocinar).
Elaboración:
Se baten todos los ingredientes en Thermomix o batidora hasta que quede una crema fina, se introduce al frigorífico y se sirve frío.
Este postre es apto para vegetarianos e Intolerantes al Gluten. No es apto para veganos, Diabéticos ni Intolerantes a la Lactosa.
El Melón es el fruto de la melonera, planta herbácea de tallo rastrero de la familia de las cucurbitáceas. Su forma es normalmente redonda u ovalada con cáscara lisa o reticulada. La pulpa puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa. Aunque no se sabe con exactitud su origen, la mayoría de las teorías apuntan a que proviene de África. Sin embargo, el cultivo de esta fruta se atribuye a la India. Los países que más contribuyeron a la creación genética de nuevas especies fueron: Afganistán, China y España. Su nombre viene del término griego «melón» que significa «manzana grande». Existen cientos de variedades de melón, que se reconocen según su forma, color, sabor, lugar de origen y mejoras genéticas. Las más conocidas y consumidas en España son: Futuro, Categoría, Piel de sapo, Tendral, Money Dew, Galia, Charentais y Cantaloupe. Es durante los meses de verano, desde julio hasta septiembre, cuando se cosechan los melones cultivados al aire libre, cuidando que el fruto esté completamente maduro y haya desarrollado el sabor y aroma dulce tan particular. Así mismo, en los meses de invierno, de noviembre a enero, podemos degustar el melón Tendral. Porción comestible 60 g por cada 100 g de producto fresco, 28 Kcal/100 g. El melón contiene una altísima cantidad de agua (92%) y una cantidad de azúcar (6%) inferior a la de otras frutas; hecho que, hace del melón una de las frutas con menor contenido energético. Aporta una cantidad apreciable de diversas vitaminas y minerales. Concretamente, 300 g de melón sin corteza, proporcionan el 75% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C (25 mg%); y junto a la naranja, es una de las frutas con mayor contenido en folatos (30 μg%). La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Los folatos contribuyen al proceso de división celular. En cuanto a los minerales, cabe destacar su riqueza en potasio (320 mg). (Fuente: Fundación Española para la Nutrición).
Es rico en potasio, fibra, vitaminas A, C, retinol, carotenos y ácido fólico. Contiene proteínas animales de calidad, otras vitaminas (grupo B, D, E, K) y minerales (calcio, hierro, magnesio, sodio, selenio y fósforo).
Comentarios para Deportistas: Por su aporte en fibra, proteínas animales y vegetales, minerales y vitaminas es un postre apropiado para formar parte de la dieta base del deportista. NO utilizar en la comida precompetición por los riesgos de intoxicación que conlleva la nata.
Aporte calórico: El postre completo aporta 800 Kcal (de 133 a 200 Kcal por ración, según tamaño).
La Cocina de La Fresneda 